RITRATTO DELL’EXECUTIVE CHEF

Di origine alsaziana, Emmanuel Lehrer ha studiato allaScuola alberghiera di Strasburgo. Ha poi lavorato per un anno in Alsazia con Hubert Maetz.

Per ampliare i suoi orizzonti culinari, si è recato in Svizzera, presso Didier De Courten, due stelle nella Guida Michelin, dove è rimasto per due anni prima di partire alla volta di Saint-Barthélemy.
Cambiamento di scenario e temperatura. Lì ha scoperto gli hotel di lusso avendo lavorato al Rosewood Le Guanahani ****, al François Plantation**** e a Le Sereno****. Si è poi recato a Verbier, Carcassonne e Parigi.
Ha inoltre partecipato all’apertura dei ristoranti del gruppo Le Méridien con Michel Rostang a Dubai, Vienna e Milano.

Nel 2003, a soli 25 anni, ha ottenuto il suo primo posto di chef a Le Méridien Beach Plaza.

Nel 2009 è diventato capo-cuoco al Relais Châteaux du Mas de Pierre.
Ha trovato in questi il suo tratto distintivo: la scoperta dei sapori del Sud hanno fatto scattare in lui qualcosa.
Il y trouve sa signature : una cucina mediterranea, con sapori provenzali e il gusto del sole.

Nella sua cucina sono tre le parole d’ordine:
i prodotti, la stagione e il sapore. Il ristorante si propone di essere, nella misura del possibile, locavore e bio.
una cucina rispettosa dell’ambiente, in conformità ai requisiti della certificazione Ecolabel UE , e in collaborazione con produttori locali.

Oggi è una grande sfida che gli si ripresenta. A soli 42 anni è executive chef del Domaine du Mas de Pierre con le sue numerose aree di ristorazione.

• Il ristorante gourmet, La Table de Pierre, con un ottimo servizio di table d’hôte con 14 posti a sedere e una cucina a vista sul ristorante.

• Il Bistrot Lis Orto completamente ridisegnato a bordo piscina, con una cucina a vista rivolta verso i clienti.

• Il Paillote du Lagon con i suoi spuntini sani, gustosi e regionali.

In sintonia con l’apertura della SPA, il nostro executive chef lavora a una cucina gourmet incentrata sul benessere.